CÁCH LÀM SỮA CHUA TÚI

Công thức mình làm là dùng sữa bò tươi thanh trùng.
Minh mua sữa bò tươi mới vắt ở trang trại, nấu chín rồi làm.

Công thức của mình không pha nước, nên thành phẩm sữa chua túi mềm, mịn, không dăm đá. Ăn giống kem tuổi thơ ngày xưa.

THÀNH PHẨM SAU KHI Ủ XONG. SỮA CHUA SÁNH ĐẶC. LỚP VÁNG VÀNG TỰ NHIÊN NỔI LÊN TRÊN BỀ MẶT.

NGUYÊN LIỆU

Mình làm 1 nồi lớn 12kg sữa bò tươi. Mọi người làm ít thì chia tỉ lệ lại nha.

12kg sữa bò tươi thanh trùng
1kg sữa đặc
1,7kg đường
8 hủ men 100ml (có thể dùng sữa chua Long Thành hay Good Milk đều được)

TRỘN HỖN HỢP

Đun nóng sữa ở nhiệt độ 45 độ C.
Tắt bếp. Cho sữa đặc vào trộn.
Đợi hỗn hợp nguội đúng 42 độ C. Cho men vào khoáy nhẹ nhàng.
Sau đó chuẩn bị cho bước ủ hỗn hợp.

Ủ LÊN MEN

Ủ hỗn hợp ở 40-43 độ C.
Thời gian ủ: 6-8 tiếng tùy loại men.

RÓT RA BỊCH VÀ TIẾN HÀNH CẤP ĐÔNG

Hỗn hợp sau khi ủ xong sẽ sệch lại. Trộn đều hỗn hợp, sau đó rót ra túi nhỏ, sau đó cấp đông.
Ta được kem sữa chua túi. Bảo quản tủ đông ăn dần từ 1-3 tháng.

XEM THÊM

MUA SỮA VẮT TỪ BÒ ĐỂ LÀM SỮA CHUA
Minh có thể dùng sữa thanh trùng nóng bán tại cửa hàng, mua về làm liền, không cần nấu lại: https://goodmilk.vn/san-pham/sua-thanh-trung-nong/
Hoặc dùng sữa mới vắt, thì sữa này phải nấu sôi lên rồi mới làm: https://goodmilk.vn/san-pham/sua-bo-tuoi/

Nếu có thắc mắc hay có câu hỏi nào, vui lòng Zalo 0908342837.